Druerne (40% Corvina, 40% Corvinone og 20% Rondinella) til denne DECUS Ripasso er hentet p\u00e5 Lenottis vinmarker i Valpolicella Classico n\u00e6r Gardas\u00f8en. Alle parcellerne er beplantede efter ‘pergola’ eller ‘espalier’ systemet, som sikrer druerne en perfekt modning og tillader k\u00f8lige vinde fra Gardas\u00f8en at suse gennem r\u00e6kkerne. Dette afk\u00f8ler og t\u00f8rrer druerne og beskytter dem mod bl.a. skimmelsygdomme. F\u00f8rste udgave af denne vin blev lavet i super\u00e5rgangen 2015. Kvaliteten og modningen af druerne var s\u00e5 us\u00e6dvanlig, at man bestemte sig for at lave en prestige udgave af en Valpolicella Ripasso.Vinen er lavet efter den klassiske ‘ripassato’-teknik, hvor man ved slutningen af g\u00e6ringen af t\u00f8rrede druer til Amarone eller Recioto, h\u00e6ldte nogle af de bedste Valpolicella Classico-vine fra bestemte topparceller p\u00e5 den pressede maske og startede en ny g\u00e6ring. Under anden-g\u00e6ringen tilsatte man tillige en del t\u00f8rrede druer (som ikke var blevet brugt til fx Amarone). Med andre ord har Decus f\u00e5et et ekstra tilskud af sukker og frugt- og smagskoncentration, som giver en meget intens, kompleks og alkoholrig vin (15%). Til sidst blev vinen modnet i 18 m\u00e5neder p\u00e5 store, klassiske ‘botti’ fade.DECUS Ripasso er ganske enkelt en imponerende vin. Farven er m\u00f8rk og dyb, og i duften finder man en Ripassos eller en Amarones klassiske toner af kirseb\u00e6rsten, mandler, modne, m\u00f8rke kirseb\u00e6r og blommer. Samtidigt finder man meget charmerende og friske, ranke nuancer af vilde b\u00e6r (tytteb\u00e6r, hindb\u00e6r) og friskkv\u00e6rnede r\u00f8de druer. Smagen er meget kompleks, velouragtig og koncentreret med marcipan og svesker samt en l\u00e6kker friskhed til sidst. Det er en meget vellavet vin med en fantastisk balance mellem spr\u00f8dhed, b\u00e6rs\u00f8dme og alkohol, som trods de 15% slet ikke dominerer. Den har samtidigt et langt gemmepotentiale. Server den til stegt lam, kalv eller okse, til vildtretter og til fx r\u00f8dskimmeloste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Druerne (40% Corvina, 40% Corvinone og 20% Rondinella) til denne DECUS Ripasso er hentet p\u00e5 Lenottis vinmarker i Valpolicella Classico n\u00e6r Gardas\u00f8en. Alle parcellerne er beplantede efter ‘pergola’ eller ‘espalier’ systemet, som sikrer druerne en perfekt modning og tillader k\u00f8lige vinde fra Gardas\u00f8en at suse gennem r\u00e6kkerne. Dette afk\u00f8ler og t\u00f8rrer druerne og beskytter dem […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":131,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"class_list":["post-101","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-italien","product_cat-lenotti","product_cat-roedvin","product_cat-tilbud","product_cat-valpolicella","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.bcvin.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.bcvin.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.bcvin.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.bcvin.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.bcvin.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.bcvin.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}